Et si je vous parlais...

06 mars 2007

Et si je vous parlais...

...de baveurs...

Bouchée a la reine d'escargot et cepes a la creme de Chaource!! (J'avais bien dis qu'il y en aurait qui aller baver...)

Alors pour ce faire : dans une casserole faire fondre 40 gr de beurre et y incorporer 4 gousses d'ail emincées finement et de la ciboulette ciselée dans le quel vous ferez suter (et cuire) 6 douzaines d'escargot moyen (prealablement rincé, et rincé et encore rincé...). Pour les cepes, j'ai utilisé des bocaux que l'on trouve en supermarché (si vous en avez des frais et que vous savez les preparer allez y ça n'en sera que meilleur) et je les ai decouper en petit morceau. Quand les escargots sont cuits retirer les et y mettre a fondre les cepes quelques minutes. Pendant tout ça dans une casserole faire chauffer deux grosses cuillers de creme fraiche epaisse dans laquelle vous ajouterez en petit morceau du chaource (environ 150g) afin d'obtenir une creme. Bien avant tou cela vous aurez bien entendu preparer les bouchées (nous on appelle ça des vol au vent) cad les decaloter afin de pouvoir les remplir du melange de tout ce qui vient d'etre preparé : creme escargots cepes. Recouvrez avec le chapeau laisser refroidir, puis enfourner avant de servir afin de les rechauffer.

J'en vois qui laisse des traces derriere eux...

G.W.

Servir avec un Ladoix blanc 2004 Reine Pedauque... une tuerie de finesse (l'ensemble)

Posté par garrouwarrior à 10:55 - Commentaires [1] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

J'en ai l'eau à la bouche.... hummm je me tâte j'avoue que les escargots, j'aime ça, mais j'ai un peu du mal à les cuisiner, question de visu... mais ça à l'air délicieux... pis avec de l'ail... lol

Posté par Elo, 12 mars 2007 à 10:03